4年卖出近8亿袋,螺蛳粉的网红之路 2019-09-26

    螺蛳粉能风靡全国,互联网、“90后”和城市推动,三箭齐发,皆中靶心。

     天下网商记者 宁函夏那么多人间美味,为什么螺蛳粉能成为网红美食?

    

    要知道,螺蛳粉已经存在30多年,在国内外也有8000多家实体店。但直到最近几年,它才火爆全国。2014年之前,市面上甚至连一包袋装的螺蛳粉都没有;如今,网上有1.2万家螺蛳粉店铺,累计卖出7.8亿包螺蛳粉。光是天猫平台,一年就买掉了1.38亿份。

    

    探其原因,其实很简单:互联网为主,青年文化为辅,加上柳州的城市推动,成就了网红螺蛳粉的今天。

    一碗互联网的粉

    2014年至2018年,是螺蛳粉从街边摊成为网红美食最为关键的4年。

    

    综合柳州市商务委员会和柳州日报的数据报道,从2014年到2015年,卖袋装螺蛳粉网店的从零星几家瞬间增长到1500家。而后几年呈几何增长,到了2018年已经达到1.2万家。

    

    

    

    螺蛳粉在网上的销量更是突飞猛进。在短短一年内网络日销量已从零达到6万多袋,2016年日销30万袋,2017年日销80万袋,到了2018年,每天有上百万袋螺蛳粉在互联网上卖出。

    

    也就是说,螺蛳粉累计销售已经超过7.8亿包。

    

    用了四年时间,螺蛳粉成为阿里巴巴销售量排名第一的米粉特产类商品,光顾天猫店的吃货,一年就能吃掉1.38亿份袋装螺蛳粉。

    

    这就是螺蛳粉的网红成绩单。柳州市委副书记梁旭辉在接受记者采访时曾表示,螺蛳粉产业产值在2014年之前一无所有。但在2018年,螺蛳粉为柳州创造的产值已达到了50亿。

    

    以2014年作为起点,是因为在这一年的10月,柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册。这意味着在柳州街边卖了30多年的螺蛳粉,终于有了正式的包装,走上规模化发展的道路。

    

    

    

    柳州人的口腹之欲,由此快速扩散到全国。

    

    而后四年,互联网快速发展,天猫双11成交额从571亿增长到2135亿,电商迎来每天1亿包裹的时代,互联网成为改变千万人的共同生计,也改变了螺蛳粉的命运。

    

    大批二三十平米的螺蛳粉街边店有了品牌意识,诞生了好欢螺、螺霸王、柳之味、嘻螺会等一系列螺蛳粉品牌。它们注册预包装螺蛳粉企业、办工厂、在天猫开店。它们抓住了互联网的机遇,让螺蛳粉名声大振。

    “辣爽鲜酸烫”的契合

    除了互联网,螺蛳粉的网红之路还离不开“90后”的传播。

    

    一项调查显示,螺蛳粉网购激增的背后,“90后”群体贡献最多。而“90后”既是互联网上的中坚力量,又是网购的主力军。他们的传播为螺蛳粉增加了知名度。

    

    

    

    “90后”为什么会疯狂支持螺蛳粉?

    

    众所周知,螺蛳粉由螺蛳汤、腐竹、花生、酸豆角、黄花菜、木耳、酸笋、醋、红油、干米粉10种原料组合而成。它的特点就是辣、爽、鲜、酸、烫。

    

    柳州当地人这样形容螺蛳粉:“街边小桌配矮凳,螺蛳粉摊热腾腾;男女围坐来吃粉,汗流浃背喊爽神”。

    

    

    

    但网友们对螺蛳粉的反应却一直处于两级状态。

    

    “闻起来臭,吃起来香的东西,酸酸辣辣,Q弹无比。”

    

    “在家煮过一次,爸爸说还以为我和妈妈把厕所弄堵了。”

    

    “似鲜似臭、浓郁霸道,奇异却又让人欲罢不能。”

    

    “舍友以为我在‘吃屎’,只有我知道我打开了新世界的大门。”

    

    归根到底,这就是一种刺激的味觉感受,让你处于边缘、极端、与众不同,让你立刻想到夜宵、想到路边摊、想到无拘无束,想要吸引他人眼球却又可以忽略他人眼光。

    

    在螺蛳粉品牌“好欢螺”的营销网剧中,就有这么一段:“90后”受困在合租房、公交车、打卡机之间,被同事、老板折磨。最终螺蛳粉出现,吃完之后主人公开始反抗……

    

    

    

    几乎所有的螺蛳粉广告都在表达:没有什么烦恼,是一碗螺蛳粉不能解决的事情。一切难关,最终都因一碗螺蛳粉找到温暖的慰藉和天性的释放。

    

    而他们猎奇的口味,螺蛳粉也能满足。像是“好欢螺”研发的小龙虾味螺蛳粉,面世4个月其天猫店就已经卖掉近200万袋。

    

    这些,不正是“90后”所追求的吗?

    一座城来“站台”

    当然,螺蛳粉的网红之路能走到现在,靠得绝不只是一碗粉、一家网店或是一个品牌。它取决于一座城市的努力。

    

    今年11月,柳州破天荒成为第十二届全国米粉、粉丝产业发展大会的举办地。要知道从2004年开始,前11届大会还从未离开过广州。

    

    本次会议主题就是如何运用互联网思维,再造企业基因和文化。会上,柳州螺蛳粉作为网红经济的佼佼者,介绍了传统产业运用互联网思维转型升级的过程。

    

    事实上,在过去的四年中,为了让这款网红美食走得更加久远,柳州花了很多心思。

    

    为了阻止网上销售无序竞争的现象,柳州市发布了严禁打价格战的行为规定,引导企业规范市场价格。

    

    建立起来的柳州螺蛳粉追溯检测中心,可以保障从上游螺蛳养殖,竹笋、豆角种植到电商端的销售产业链可追踪溯源。

    

    柳州市政府还发布《促进柳州螺蛳粉产业电商拓市的工作方案》,方案公布了一系列对电商的奖励扶持政策。其中,电商销售额过亿的企业,奖励10万至20万不等。

    

    此外,柳州市接连建造起螺蛳粉产业园、螺蛳粉特色小镇、美食文化街、柳州螺蛳粉饮食文化博物馆。以汽车、机械等重工业,甚至是以棺材闻名的柳州,转眼成为一座地域特色明显的美食城市。

    

    

    

    如今,柳州已经成功构建了年产值70亿元螺蛳粉产业链。

    

    而通过“螺蛳粉进京”“百城千店”等项目建设,螺蛳粉实体门店迅速增长。目前,螺蛳粉在国内外拥有8000多家实体店,品牌超过200个。

    

    它的下一个目标是,2022年实现袋装销售收入100亿元,配套及衍生产业销售收入100亿元。

    

    若想实现这个目标,网红螺蛳粉还需要进入到更多人的购物车中。

    

    大侠请留步—今日福利—#螺蛳粉一箱#

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